췌장이 지치는 건 나쁜 음식 때문이 아니라, 반복되는 조합 때문
건강 기사에서 ‘이것 먹지 마세요’ 식의 금지 목록은 익숙하다. 그런데 정작 중요한 질문은 따로 있다. 왜 특정 음식이 췌장에 부담이 되는지, 그리고 같은 음식이라도 언제, 어떻게 먹느냐에 따라 부담의 크기가 달라지는지다. 췌장은 두 가지 일을 동시에 한다. 혈당을 조절하는 인슐린을 분비하고, 지방과 단백질을 소화하는 효소를 만든다. 이 두 기능이 동시에 과부하를 받을 때 췌장은 피로해진다. […]
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